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    顛覆全球釀酒行業的科研成果橫空出世

    2023-09-01 13:38:23 來源: 字號:
    日前,全球首款不用一粒糧食,不用一滴水的釀酒技術,在海南奧谷生物科技有限公司橫空出世。震驚了世界釀酒行業,開創了玉米禾汁液態發酵釀造之先河。關于酒的釀造有千萬種,匠人釀酒的精彩故事也在時刻發生,而顛覆行業的卻甚少。

    奧壽源多肽SOD禾汁酒是隨著時代的起伏變化,在求通求變中,釀酒行業里的一次全新革命。

    自古以來用糧食和水釀造美酒

    我國酒文化源遠流長,據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代就存在釀酒這一行業,而釀酒之起源還在此之前?!断臅?middot;五子之歌》言太康:“甘酒嗜音,峻宇雕墻”。這說明夏代已可以釀造出較高品質的好酒。為什么在此之前沒有釀酒?原因是糧食在滿足全家人食用后,剩余的才能拿去釀酒,吃不飽肚子哪有多余的糧食釀酒?所以,酒的發明和飲用,象征著人們生活水平的提高,社會進步的可視化進程。

    眾所周知,一般情況下,普通玉米秸稈也可以生產出酒精,但是無法生產出優質酒。釀優質酒離不開水、高粱和小麥。一般用糧食釀造65℃原酒的出酒率為20%~40%,如果是小曲大米酒,出酒率是最高的,而茅臺的大曲醬香酒出酒率是最低的。以茅臺酒為代表的優質醬香酒,出酒率大約為20%,即5斤糧食一斤酒。如果品質次的酒,出酒率可以提高到30%左右,例如醬香型的翻沙、碎沙酒比坤沙酒出酒率高。以五糧液為代表的優質濃香型酒,出酒率大約為28%,即3.5斤糧食出一斤酒。釀造酒不用水,無異于天方夜譚。自古以來,釀酒必須有糧食和水。

    關于白酒的釀造,還有一個不為人知的故事。在三年災害期間,很多地方因沒有糧食供應,成批的老百姓一一餓死。根據國家統計局《中國統計年鑒》1983年記載,1960年全國總人口比上年減少1000萬。突出的如河南信陽地區,1960年有9個縣死亡率超過100‰,是正常年份的好幾倍。”在這樣的背景下,周恩來總理在中南海紫光閣約談國務院第一輕工業部發酵工業科學研究所秦含章所長,并語重心長地詢問:“多少斤糧食釀造一斤酒?不用糧食,可以釀造酒出來嗎?”聽到敬愛的總理問這樣的問題,作為我國白酒界、酒界、釀造界共奉的一代宗師、酒界泰斗秦含章感到很內疚,他慚愧地回答:“3斤到5斤糧食才能釀造出一斤酒,目前我們還未掌握不用糧食能釀酒的技術”。

    時光荏苒,轉眼間六十多年過去了。我們科研團隊一直牢記總理的殷切囑托,不用糧食、不用水也一定要釀造出美酒。

    神奇的高能玉米

    釀酒行業有一個共識,玉米秸稈可以釀造酒精,但釀造不了酒。什么原因呢?傳統農業耕作出來的玉米以及秸稈釀造的酒,因口感烈而很難入口,我國的大品牌白酒多用高粱釀造。

    如果有一種玉米營養價值高,產量高,其秸稈營養價值也高,用玉米秸稈釀造出來的禾汁酒口感好,就是顛覆傳統釀酒行業的創新。

    南陽市衡達農業科學院研究員蘇子磻推出的高能玉米品種,通過玉米與高粱遠緣雜交,高能玉米在新疆畝產高達3000斤左右,在內地畝產達到1500斤~2000斤。

    除了高產外,高能玉米的株高達3米以上,秸稈粗壯。湖南大學詹擁共博士說,長的高,根就會扎地深,吸收土壤的營養更充分,營養價值可能會更高。高能玉米秸稈的營養素豐富,更適合釀酒。

    不用糧食,也不用水,如何釀造酒?

    釀造優質酒就得有水、糧食,否則就是果酒。自古以來,這是定律。但高能玉米的出現將讓這個定律徹底粉碎!

    由中科院研究員張永北博士團隊、河南理工大學博士生導師溫小萍教授團隊、農機專家肖華利高工團隊共同組建的三支多學科專家團隊,投入研發經費3.2億元,歷經20多年科研攻關,成功研發出全球首款不用糧食、不用水釀造的高能玉米禾汁酒。先后榮獲兩項國際金獎,一項國際銀獎,七十五項國家專利。

    據悉,高能玉米的種植、收割、粉碎儲存、萃取及打漿后,獲得漿料,再經過兩次分解獲得木素纖維和木糖醇。對木糖醇加入特定的酵母,經過蒸餾,方可獲得乙醇,也稱作禾汁酒的基酒。這項工藝實現多類關鍵技術的突破,具有極高的社會效益及經濟效益。

    禾汁酒的問世,也實現了敬愛的周總理當年的夙愿,不用糧食也可以釀造美酒成為了現實。

    在河南省新鄉市輝縣河南壽酒集團(百泉春酒業)出品的百泉春白酒融入了SOD,在國際烈性酒參展大會上,2015年、2016年連續兩年榮獲國際金獎。SOD集清除、激活、再生、修復、自愈、供養六效為一體,具有抗衰老、抗疲勞、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射和增強肝腎功能等16種功效。同時,它還有修復細胞、激活人體其它酶的作用,是國際上公認的人體垃圾“清道夫”,有“抗衰王”、“美容驕子”之稱,是對抗“百病之源”活性氧自由基最有力的物質。SOD充分激活人體自身釋放肝臟解酒酶,迅速將作為SOD載體的白酒分解為二氧化碳與水,徹底解決了飲酒傷肝的世界性難題。

    由北京都元生物科學研究院、貴州仁懷都元酒業有限公司共同完成的“生物肽醬酒生產技術創制與應用”項目榮獲2020年度“中國食品工業協會科學技術獎”一等獎。那么活性肽與酒融合,又有什么效果呢?

    首先,肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,在人體內起重要的生理作用。具有活性的多肽稱為活性肽,肽的活性很高,往往很小的量就能起到很大的作用?;钚噪木哂辛己玫奈招?它的吸收效率比氨基酸和蛋白質都高,同時具有獨特的生理調節功能,有增強免疫力、促進鈣吸收、抗菌、抗病毒、抗氧化、鎮靜神經等功能。

    現代營養學研究發現:肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多,表明肽的生物效果和營養價值比游離氨基酸更高。這也正是活性肽的無窮魅力所在。

    經研究發現,在活性肽輔酶的作用下,可激活某些酒精分解酶,把酒精分解為二氧化碳和水,排出體外,所以活性肽可加快體內酒精代謝,使活性肽酒具有低醉酒度、醒酒快的特點,這也是喝奧壽源多肽SOD禾汁酒不上頭、不易醉的主要原因。

    通過分析世界上最前沿的三項黑科技:1、榮獲兩項國際金獎,一項國際銀獎,75項國家專利的不用糧食,不用水釀造的玉米禾汁酒;2、SOD與酒的完美融合,連續兩年斬獲國際金獎;3、多肽與酒的完美融合,榮獲“中國食品工業協會科學技術獎”一等獎。

    海南奧谷生物科技有限公司默默耕耘在SOD多肽領域,歷經21年的科研攻關,成功將世界上最前沿的三項頂尖科技完美融合,將卓越的科研成果貢獻社會,用天然的物理萃取技術與前沿的高新科研實力成功融合,開發出全球首款不用糧食、不用水釀造的--奧壽源多肽SOD禾汁酒。由中科院研究員張永北博士團隊、河南極微生命科學研究院洪偉卿院長(谷物多肽首席研發人)、湖南大學詹擁共博士團隊(植物SOD首席研發人)、河南理工大學博士生導師溫小萍教授團隊、農機專家肖華利高工團隊,投入三億六千萬研發經費,先后榮獲兩項國際金獎,一項國際銀獎,七十七項國家專利;此款多肽SOD禾汁酒富含稀有元素14種;微量元素31種;營養元素13種,通過大量試驗,將新鮮人參放置到多肽SOD禾汁酒內,20天左右,人參在酒中發芽,一年左右時間開花。足以證明了多肽SOD禾汁酒對修復細胞、激活細胞和再生細胞最有力的證明。它填補了海內外不用糧食不用水釀造酒的空白,實現了谷物多肽、植物SOD與禾汁酒的完美融合,生產工藝以及質量處于該領域全球的首創性,唯一性,開創了人類歷史的新紀元,具有劃時代的意義。將為釀酒領域貢獻最頂尖、最前沿的科技力量。

    國家對該項目的政策支持

    在中華人民共和國中央人民政府網站公開信息顯示:農業農村部辦公廳關于做好2023年農作物秸稈綜合利用工作的通知;農辦科〔2023〕13號;2023年,建設400個左右重點縣、1600個秸稈綜合利用展示基地,全國秸稈綜合利用率保持在86%以上。建立分區域、分作物秸稈還田模式,提高秸稈還田標準化、規范化水平;健全秸稈收儲運體系,提升專業化、市場化水平;培育設備適用、技術先進的秸稈加工轉化市場主體,提升秸稈產業化能力。多肽SOD禾汁酒的成果轉化,由國家強有力政策做背書和后盾,定將利國利民進行到底。

    禾汁酒的重大社會意義

    一、實現高盈利。傳統玉米1200斤/畝,高能玉米畝產高達3000斤左右,是普通玉米產量的兩三倍,大幅度增加農民的收益。

    二、可以形成農業的大產能及釀酒的大產能。除農民的玉米收成倍增,可以大幅度縮短釀酒周期。傳統釀造白酒需要幾個月,禾汁酒生產過程只需30天左右,且口感清冽,綿柔爽口、香味濃郁,回味悠長的特點,口感細膩順滑,酒體醇厚,含在口中味道濃郁,喝一口齒唇留香,讓人回味無窮。曾經五位國家級品酒大師對禾汁酒進行品鑒,一致給予了高度肯定和贊揚。禾汁酒的科研成果轉化,釀酒周期大大縮短,實現更大產能。另外,玉米秸稈在生產乙醇過程中,還可以提取出單寧、果膠、木質素、酵素、纖維素、氨基酸、木糖醇等多種市場緊俏商品,可以滿足多領域的30個行業的緊缺原料需求,經濟意義重大。

    三、農村禁止焚燒秸稈。農民非??鄲?玉米秸稈除了極少量喂養牲口外,幾乎毫無用處。禾汁酒的生產可以實現循環經濟,玉米秸稈、玉米葉、玉米苞葉及玉米須都可以變廢為寶,為農民解決實際問題,同時增加農民額外數萬元的收入。

    四、在2022年8月的一份世界銀行報告中,“創紀錄的高糧價引發了一場全球危機,將數百萬人陷入極端貧困,加劇饑餓和營養不良,并將食品價格推至歷史最高水平。食品價格上漲對低收入和中等收入國家的人民影響更大,因為與高收入國家人民相比,他們在食品上花費的收入份額更大。”從而加劇了糧食不安全和通脹狀況。不用糧食不用水能釀造出美酒,是翻天覆地的技術革命。據查,2022年我國有5億酒民,平均年飲酒量46斤。依據三斤糧食釀造一斤白酒,至少需要690億斤糧食。如果五斤高粱釀造一斤醬酒計算,需要1150億斤糧食。我國僅有18億畝的耕地,平均每畝糧食產量的40/1用來釀酒。據海關總署的公開信息查詢,我國2022年進口糧食1.47億噸(2940億斤)。禾汁酒的規?;a可以為國家節約3/1的糧食進口量。將極大緩解中國的糧食緊張及安全問題。不僅對中國社會的健康發展有重大意義,也必將對世界的糧食安全起到重要的促進作用。

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